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Recettes

 

L’automne, ses couleurs, ses odeurs, et ses saveurs dans l’assiette! N’hésitez pas à mettre votre touche personnelle dans ces recettes. Et pour limiter le sel, pensez aux épices : curcuma, gingembre, poivre, curry….(en vente au rayon épicerie/épices)

 

TRIO CARAMÉLISÉ

Temps de préparation : 20 minutes + 30 min de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

✎ 1/2 chou frisé (le reste pourra être cuisiné dans un potage par exemple)
✎500 g de panais
✎2 navets jaunes
✎2 oranges
✎30 g de beurre
✎2 C. à S. de miel (plusieurs parfums possible)
✎sucre de canne
✎Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver tous les légumes.

Éplucher puis couper les panais en rondelles.
Éplucher les navets, les couper séparément en triangles de même tailles. Émincer le 1/2 chou en lamelle plus ou moins épaisses.

Cuire les légumes séparément à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes.Rafraîchir les légumes à l’eau froide.
Égoutter et les sécher avec un torchon de cuisine.

Dans une poêle, faire dorer les légumes avec un peu de beurre, le jus des oranges pressées et un peu de sucre. Mélangez régulièrement pendant 8 minutes.

Ajouter le miel et assaisonner de fleur de sel et de poivre. Laissez cuire encore 6/7 minutes en remuant. Servir aussitôt pour accompagner une viande ou un  poisson.

Bon appétit!

 

VELOUTÉ DE POTI’PATATES

Temps de préparation : 20 min + 30 min de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron
✎ 1 patate douce
✎ bouillon
 ✎ 1 oignon
✎ 2 c à S. de miel

✎ 2 c. à S. d’huile d’olive

✎ Sel, poivre, gingembre, curcuma…selon vos goûts

Préparation :

Brosser votre courge sous l’eau. Coupez le potimarron, ôtez les pépins et pelez-le. Coupez-le en gros cubes.

Lavez puis pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’ oignon à feu moyen. Ajoutez alors les cubes de potimarron et de patate douce. Ajoutez le miel, les épices et faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

Versez le bouillon à hauteur et laissez frémir pendant 25 minutes sans couvrir.

Versez le contenu de la casserole dans le bol d’un blender ou d’un mixer et mixez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Pour obtenir une texture plus souple, délayez avec du lait ou de la crème liquide et servez bien chaud.